สหกรณ์โคนมฯ ไชยปราการจับมือกลุ่มดัชมิลล์ (ประเทศไทย) แปรรูปนมเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์จากนมเกรดพรีเมี่ยม “ชีส ครีมแท้ และกรีกโยเกิร์ต” หวังแชร์ส่วนแบ่งตลาดมูลค่า 6 พันล้านบาทต่อปี และช่วยระบายน้ำนมดิบส่วนเกินในระบบ
จากการที่นายนิรันดร์ มูลธิดา อธิบดีกรมส่งเสริมสหกรณ์ นำคณะผู้บริหารและสื่อมวลชนลงพื้นที่เยี่ยมชมการดำเนินงานของสหกรณ์โคนมการเกษตรไชยปราการ จำกัด ใน อ.ไชยปราการ จ.เชียงใหม่ ในฐานะสหกรณ์ต้นแบบที่บริหารจัดการน้ำนมดิบครบวงจร และชื่นชมการจัดการฟาร์มได้ดีเยี่ยม ส่งผลให้ได้รับการยอมรับว่าเป็นสหกรณ์อีกแห่งหนึ่งของภาคเหนือที่ผลิตน้ำนมดิบคุณภาพดีที่สุดในประเทศไทยเทียบชั้นนมฮอกไกโดของญี่ปุ่น
โดยนายวิเชียร สันกาวี ประธานกรรมการสหกรณ์โคนมการเกษตรไชยปราการ จำกัด กล่าวรายงานว่าปัจจุบันสหกรณ์โคนมการเกษตรไชยปราการ จำกัด มีกำลังการผลิตน้ำนมดิบเฉลี่ย 94.54 ตัน/วัน จำหน่ายให้กับลูกค้าบริษัทเอกชนต่าง ๆ ที่ลงนาม MOU ปีต่อปี เฉลี่ยอยู่ที่ 90 ตันต่อวัน น้ำนมดิบประมาณ 4.54 ตัน/วัน สหกรณ์นำมาผลิตนมพร้อมดื่มพาสเจอร์ไรส์ ตรานมโรงเรียน ส่งให้กับโรงเรียนต่าง ๆ ในเขตพื้นที่ภาคเหนือตอนบน และนมดิบส่วนเกินจากสิทธินมโรงเรียนก็นำมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์นมและเครื่องดื่มจำหน่ายในร้านนมหน้าฟาร์มของสหกรณ์ฯ
“วันนี้เรามีโคนมอยู่ประมาณ 1.8 หมื่นตัว จากสมาชิกที่เลี้ยงโค 217 ราย ถ้าผลิตน้ำนมดิบเต็มศักยภาพจะอยู่ที่ 100-120 ตัน/วัน แต่ทุกวันนี้เราผลิตตามโควตาเท่านั้น เพื่อป้องกันน้ำนมดิบล้นตลาด” นายวิเชียร เผย
นอกจากนี้ สหกรณ์ฯ เตรียมวางแผนแปรรูปผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมอีก 3 ผลิตภัณฑ์ ได้แก่ ชีส ครีมแท้ และกรีกโยเกิร์ต โดยใช้น้ำนมดิบผลิตเฉลี่ย 40 กิโลกรัม/วัน ซึ่งได้รับการตอบรับจากลูกค้าเป็นอย่างดี โดยผลิตภัณฑ์ทั้ง 3 ชนิด มีจำหน่ายที่ร้านนมหน้าฟาร์มและส่วนหนึ่งก็ส่งให้กับห้องอาหารโรงแรมในจังหวัดเชียงราย ส่วนแผนการดำเนินงานต่อไป จะจัดสรรน้ำนมส่วนเกินวันละ 5 ตันสำหรับการผลิตทั้ง 3 ผลิตภัณฑ์นี้ ชีส ครีมแท้ และกรีกโยเกิร์ต โดยจะสร้างโรงงานแห่งใหม่เชื่อมต่อกับโรงงานพาสเจอร์ไรส์ ควบคู่กับการใช้เทคโนโลยีการผลิตที่ทันสมัยที่สุด โดยมีกลุ่มบริษัทดัชมิลล์เป็นที่ปรึกษาและหาช่องทางการตลาดให้
ด้านนายวิทยา สายลังกา ผู้บริหารกลุ่มบริษัท ดัชมิลค์ (ประเทศไทย) จำกัดและผู้ทรงคุณวุฒิในกรรมการโคนมและผลิตภัณฑ์นมหรือมิลค์บอร์ดสัดส่วนภาคเอกชน กล่าวยอมรับว่า สหกรณ์โคนมการเกษตรไชยปราการ จำกัด ถือเป็นลูกค้ารายใหญ่ของบริษัท ปัจจุบันบริษัทรับซื้อน้ำนมดิบจากสหกรณ์โคนมฯไชยปราการกว่า 72% หรือกว่า 74 ตันต่อวัน เพื่อนำไปแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ที่จำหน่ายอยู่ในท้องตลาด จากเดิมที่เน้นรับซื้อน้ำนมดิบในพื้นที่ภาคกลางและภาคใต้เป็นหลัก แต่ปัจจุบันเปลี่ยนมารับซื้อน้ำนมดิบจากสหกรณ์โคนมไชยปราการฯ เพิ่มขึ้น เพราะเชื่อมั่นน้ำนมที่มีคุณภาพสูง มีเปอร์เซ็นต์ไขมันไม่น้อยกว่า 3.7% และโปรตีนมากกว่า 3.4% หรือเทียบเท่านมฮอกไกโดของญี่ปุ่นที่ได้ชื่อว่าเป็นนมคุณภาพดีที่สุด
นายวิทยา เผยต่อว่า นอกจากจะรับซื้อน้ำนมดิบแล้ว ในอนาคตมีแผนร่วมกับสหกรณ์ฯ ในการทำตลาดผลิตภัณฑ์ตัวใหม่ ได้แก่ ชีส ครีมแท้ และกรีกโยเกิร์ต เนื่องจากชีส ครีมแท้ และกรีกโยเกิร์ตเกรดพรีเมี่ยมยังไม่มีการผลิตในประเทศไทย จึงต้องพึ่งพาการนำเข้าเพียงอย่างเดียว เฉพาะชีส ครีมแท้ มีมูลค่าการตลาดมากถึง 6,000 ล้านบาทต่อปี ถ้าสหกรณ์ฯ ผลิตเองได้ก็จะช่วยแชร์ส่วนแบ่งการตลาดได้ ล่าสุดทางสมาคมโรงแรม ร้านอาหารในจังหวัดเชียงรายยืนยันว่าพร้อมรับซื้อชีส ครีมเกรดพรีเมี่ยม และกรีกโยเกิร์ตแล้ว และจากการประชุมหารือถึงแนวทางบริหารจัดการน้ำนมดิบ ที่มีนายวิณะโรจน์ ทรัพย์ส่งสุข ปลัดกระทรวงเกษตรและสหกรณ์ เป็นประธานฯ เมื่อวันที่ 14 ม.ค.2569 ที่ผ่านมา ก็ได้เน้นย้ำว่าต้องมุ่งเน้นการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากนมให้มากขึ้น เพื่อเจาะกลุ่มตลาดโรงแรม รีสอร์ทและร้านอาหาร เพื่อช่วยแก้ปัญหาน้ำนมดิบล้นตลาดอีกทางหนึ่งด้วย
